门店挣扎求生,供应链却排队上市

岣门店艰难度日,供应链风起云涌。

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编者按:此文为创业邦栏目撰稿人餐企老板内参的原创文章,由王盼和张心笛撰写,并由创业邦授权出版。

餐饮“幕后大军”异军突起

供应链企业扎了堆,上了市

自去年9月份千味央厨挂牌启动“餐饮供应链第一股”以来,赛道上的竞争者们就“蠢蠢欲动”了。

短短不到半年时间里,国内食品供应链上的“上市潮”就已愈演愈烈。

今年年初,作为全球最大的食品调味料供应商之一,宝立食品在华业务迅速扩张。招股书显示,宝立食品和千味央厨均被认定为“同行业可比上市企业”。

恒鑫生活科技有限公司在其官网上也发布了同样的情况——在其官网上公布了自己公司的产品和服务,包括:茶、酒、饮料、饮料包装材料等。

半个月前主做原料果汁,速冻果块,鲜果等产品的田野股份正式提交北交所申报稿并筹划上市,冲刺“新式茶饮供应链第一股”.旗下5大客户是:奈雪旗下茶叶,茶百道,农夫山泉,一点点以及沪上阿姨等,贡献销售收入比例高达历史最高水平,单是奈雪旗下茶叶,比例更是高达历史第一水平。

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很显然,更多的供应商在公开市场上列队接受检阅。

在经历了IPO之后,国内知名餐饮品牌老乡鸡也开始涉足养殖业、屠宰加工和零售业等领域,但从整体来看,老乡鸡的发展并不理想;而作为上市主体之一的餐饮板块,却出现了“全部亏损”的情况。

也就是说,”老乡鸡“冲刺IPO的”底气“不是餐饮门店端的”底气”,而是幕后供应链的底气。

“门店”也是亏损的

供应链则依靠三步曲来解开锁定财富的密码

通过公开财务数据不难发现,餐饮门店和茶饮品牌在疫情冲击下生活艰难。而那些试图“弯道超车”的供应链,似乎也过得红红火火。

供应链的IPO数据和内参君对行业内企业的调研显示,不少企业都在寻找新的类同点来“超车的加速锁”。

第一,抓住风口,抱住大腿。

2018-2019年的新茶饮赛道上。从“原料商”到田野股份,“包装商”到恒鑫生活,“配料商”再到宝立食品……“顺风快车”在路上。

2019年初,田野股份收购了农夫山泉和可口可乐等国内知名的传统食品饮料企业;

而宝立食品除了核心产品—向餐饮品牌供应复合调味料之外,还把眼光锁定茶饮,并持续研发多种新型甜饮品原料,例如爆珠,晶球,粉圆以及布丁等系列产品。

2019-2021年度田野股份实现收入2.90亿、2.66亿、4.59亿。奈雪则以9206万元的销售收入排名第一。

然而,这样的成绩并不能掩盖一个事实——这家企业在市场上的地位已经逐渐下滑,甚至在某些方面已经丧失了自己在市场中应有的地位和供应链地位。

大众呼声:“召回”嫩牛五方?

2008年初,百胜集团旗下的宝立食品就曾推出过包括复合腌料、新奥尔良腌料类产品在内的新品,如二代粥底粉、灯影牛肉酱和藤椒风味酱等。

其中灯影牛肉酱是嫩牛五方“独家珍宝”,还有限量供应却点赞满分的“避风塘”系列等等,就连社交平台也有网友起了底,想找一个人买环节。

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另外一个案例就是去年新茶饮趋之若鹜的爆款饮品“油柑茶”,它还是新茶饮品牌和供应商”合谋的结果”,将油柑这一极端小众水果直接推向了“当年水果之王”的位置。

原料身价的上涨,让很多企业看到了商机。

在这样一个行业里,企业的影响力和增长曲线到底如何?

也许正是在产品爆火的背后使得供应链也见识到C端的市场魅力所在。

在小红书消费种草经济兴起的背景下,更多网民不再满足于品牌单品的直接采购,转而深入挖掘供应商产品并努力发现“平价大碗”背后的奥秘。

在小红书这个平台里,源源不断地传来“我挖走了某个咖啡,茶饮品牌的幕后供应商!”出现了相似内容。比起买现成单品包含“一定溢价”,现在网友们宁愿把眼光集中在原料上,直接针对供应商,“花钱买几杯自己做。”

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从宝立食品披露的招股书还可以发现:2021上半年旗下轻烹解决方案营收占比已高达36%,去年全年占比仅有13。重点开发的轻烹料理酱包,轻烹料理汤包和空刻意面等产品在C端消费者嘴里已经是爆款。

野心勃勃的背后

餐饮结构的改变,迫使供应链企业必须进行提升

供应链企业“争先恐后”谋市的背后既有市场需求又有供应链企业本身的发展壮大。

在这样一个大环境下,企业要想生存下去,就必须不断地创新。

过去餐饮行业的广阔市场规模与相对分散的内部结构构成了冲突,近年来随着餐饮连锁化进程的不断推进与成熟,环境不断迫使供应链企业进行转型。

据《2022年中国餐饮业发展报告》统计,截止到2021年底,全国共有蜜雪冰城门店约3846家,门店数超过20000家的有书亦烧仙草等,门店数超1953家的有7000家百胜中国,门店数超1282家的有11788家;

与此同时,据统计,2018至2021年间,我国餐饮连锁率由原来的、一路上升到现在。

“千店规模”品牌越大,分到供应链上的“蛋糕”越大;”另外”品牌门店”为确保“千店同味”,以市场需求为动力的产品标准化逐渐升级。

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就供应链企业发展而言──

这条赛道由以前的小而散,乱而渐聚,慢慢形成规模,已非散落市场小微生存之态。去年以来,随着千味央厨等“以供应链第一一股”企业的崛起,我国餐饮加工制造业迎来新的发展机遇。

供应链作为连接生产与消费的“高速路”,在这个行业中扮演着重要角色,它涉及到多个环节和多个领域,涉及到产品、服务、渠道、人才等多个要素,同时也涉及到多点之间的合作。面对竞争激烈的零售市场,作为与颐海国际、海底捞等知名连锁餐饮巨头同处于同一供应链公司下的企业,如何在未来的竞争中立于不败之地?

一句话,前程似锦后生。

背靠大树,是不是一定要好好凉快凉快?

供应链上市真的那么难吗?

供应链与品牌之间存在着“捆绑效应”的问题。在终端市场上,品牌与消费者之间存在着信息不对称现象,品牌方往往要通过价格手段来维持和扩大自己的市场份额,以实现利润最大化。同时,企业也面临着巨大的成本压力。在“大洗牌”中,品牌方将面临更大挑战。

其次,随着加工厂的规模化采购,上游成本增加;然而,这并不能保证所有品牌都能从中获益。但同时也面临着盈利困难、压缩成本以及与上游原料供应商关系不稳定等问题。

根据田野的招股书显示,2021年销售给新茶饮行业的平均售价是1.67万,上年则是1.73万,宝立食品也遇到了同样的难题—百胜中国是第一大用户,2018-2020年销售贡献率占比分别是32.32万、30.30万、24.24万。此外,宝立还面临着“主要客户流失风险”。

很显然,“吃光”尚可,但是想要长久吃光,就必须考虑如何从单一产品线与大客户之间解放出来。

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田野股份五大客户;

二是易出现食品安全问题,“被牵连”的危险不小。宝立食品在行业中享有“东方先导”的美誉。

餐饮是一个典型的九业合一的行业,上游供应商众多且良莠不齐,“关卡”较多;在众多风险中。食品安全问题是最重要也是最难处理的一环。从供应链管理角度看,食品供应链上各节点企业之间存在着信息不对称的现象。一旦出现安全问题。近年来,随着上游和下游行业竞争加剧,食品安全事件频发,行业声誉受损严重影响了公司业绩。

赛道内卷:品牌方有自己的产品独特性。

2019年至2015年Q3杨国福毛利率27.0.28万元。

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最终盈利困境还需突破。

从恒鑫生活的情况看,其经营业绩不稳,2019-2021年收入分别达到5.44亿、4.24亿和7.19亿,而同期净利润则分别达到7026.56亿、2487.66亿和8123.61亿。尽管公司业绩总体呈增长态势,但其2020年营收及净利均有所下降,达到22.6万元。

另外,招股书显示,宝立食品将日辰股份,安记食品和天味食品千味央厨视为“同行业可比上市公司”,但它们毛利率不但远远低于日辰食品,而且也低于可比上市公司平均值。

总结

虽然眼下似乎把“供应链扎堆上市”的氛围渲染得特别热闹。

“IPO临门一脚”,是很多企业的无奈选择。

一句话:“故事只要不画上句号就不可能完结。”

更多问题可与editor@cyzone.cn联系。

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